Các loại chả không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết

Mâm cỗ ngày Tết luôn phong phú, trong đó không thể thiếu các món chả truyền thống. Mỗi loại chả mang một hương vị khác nhau, góp phần làm mâm cỗ thêm đa dạng và tròn vị. Bài viết này sẽ giới thiệu những loại chả phổ biến nhất để bạn chuẩn bị đủ đầy cho ngày Tết.

Loại chả nào phổ biến trong mâm cỗ ngày tết?

1. Chả truyền thống – linh hồn của mâm cỗ ngày Tết

Đây là những món chả quen thuộc, mang đậm hương vị cội nguồn và luôn xuất hiện bên cạnh bánh chưng, dưa hành.

1.1. Chả lụa (giò lụa)

Chả lụa là món ăn quen thuộc đối với hầu hết các gia đình Việt.
- Nguyên liệu: Thịt heo giã nhuyễn mịn, kết hợp với nước mắm, tiêu. Sau đó được bọc kín bằng lá chuối và hấp chín kỹ.
- Đặc điểm nhận biết: Khi chín, chả có màu trắng ngà hoặc hồng nhạt, đặc và dậy mùi thơm nhẹ. Bề mặt cắt có vài rỗ xốp (chứng tỏ giò ngon, không tạp chất).
- Cách thưởng thức: Chuẩn bài nhất là thưởng thức miếng chả lụa kèm với bánh chưng, bánh tét, muối tiêu chanh hay dưa góp, củ kiệu.

1.2. Giò thủ (giò xào)

Giò thủ là món chả đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống đầu năm của người miền Bắc.
- Nguyên liệu: Tai, lưỡi, mũi heo cộng với nấm mèo và hành tỏi. Các nguyên liệu được tẩm ướp, xào đến khi ra nhựa, sau đó ép chặt và gói lại bằng lá chuối.
- Đặc điểm nhận biết: Có màu nâu và màu vàng hòa trộn hài hòa. Khi ăn, cảm nhận rõ vị thơm ngon và dai giòn sần sật cực kỳ hấp dẫn.
- Kết hợp hoàn hảo: Giò thủ mà ăn kèm với dưa hành, dưa món thì không còn gì chuẩn Tết hơn.

1.3. Chả quế  

Chả quế luôn song hành cùng chả lụa trong mâm cỗ đầu năm, mang lại hương vị khác biệt.
- Nguyên liệu: Thịt heo xay nhuyễn trộn với mỡ heo, nước mắm và bột quế. Sau đó đưa vào lò nướng hoặc hấp với nhiệt độ cao.
- Đặc điểm nhận biết: Vỏ ngoài vàng đậm, bên trong vàng nhạt, dậy mùi thịt chiên và nổi bật với hương thơm của quế. Khi cắn cảm nhận được sự dẻo dai, giòn mềm.

Các loại chả truyền thống được ưa chuộng dịp tết 

2. Chả đặc sản và biến tấu – hương vị vùng miền

Các loại chả này mang tính địa phương cao hơn, nhưng ngày càng phổ biến trong mâm cỗ ngày Tết của các gia đình hiện đại.

2.1. Chả bò – đặc sản Bình Định

- Nguồn gốc: Đặc sản nổi tiếng có nguồn gốc từ Bình Định.
- Nguyên liệu: Thịt bò, mỡ heo, tỏi, bột năng, tẩm ướp đậm đà và nấu chín kỹ.
- Đặc điểm nhận biết: Thành phẩm có màu nâu đặc trưng, ăn rất thơm ngon và béo giòn.

2.2. Chả gà  

- Nguyên liệu: Thay thế thịt heo bằng thịt gà, chế biến tương tự chả lụa.
- Đặc điểm nhận biết: Thành phẩm có màu hồng nhạt hoặc trắng, thơm nồng mùi gà đặc trưng. Phù hợp cho những ai thích hương vị thanh đạm hơn giò lụa.

2.3. Chả tai heo (giò tai)

- Đặc điểm: Giống chả lụa nhưng có thêm phần tai heo dai dai, sần sật cực kỳ lạ miệng, chinh phục giới sành ăn.
- Cách thưởng thức: Dùng cùng dưa chua hay củ cải muối rất tuyệt vời.

2.4. Chả cá – món ăn hải sản dịp tết

- Đặc điểm: Thường được dọn kèm với bánh chưng, dưa hành hoặc cuốn trong bánh tráng. Hương vị hài hòa giữa vị mặn, ngọt, béo và thanh mát.

2.5. Chả mực – đặc sản Hạ Long

- Nguồn gốc: Đặc sản nức tiếng của Hạ Long – Quảng Ninh.
- Nguyên liệu: Giã hoặc xay nhuyễn thịt mực tươi, sau đó chiên chín.
- Đặc điểm nhận biết: Chinh phục mọi miền bởi hương vị tươi ngọt tự nhiên của mực, kết hợp với cách nêm nếm đậm đà.

Các loại chả đặc sản vùng miền thơm ngon trong ngày tết 

3. Đảm bảo chất lượng chả ngày tết với thiết bị hiện đại

Dù là chả lụa, chả quế hay chả hoa ngũ sắc, chất lượng luôn phụ thuộc vào nguyên liệu và quy trình chế biến, đặc biệt là khâu chế biến.
Để hàng loạt các loại chả (từ chả lụa đến chả tai heo) đạt chuẩn dai, giòn, không bở và an toàn vệ sinh thực phẩm, các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp phải sử dụng đến máy xay giò chả.

Máy xay giò chả inox được thiết kế với lưỡi dao sắc bén kết hợp với khoang chứa đá giúp cho chất lượng chả khi xay không bị chín tái, vẫn giữ độ thơm ngon, dẻo dai.

Và ngày nay thì dòng máy này cũng có khá nhiều dung tích khác nhau từ các hộ gia đình cho đến các cơ sở sản xuất lớn. Đặc biệt việc chủ động tự làm giò chả tại nhà còn giúp chúng ta yên tâm hơn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu.

Mỗi loại chả đều có hương vị riêng và đóng vai trò tạo nên sự phong phú cho mâm cỗ Tết. Hy vọng danh sách trên giúp bạn dễ dàng chuẩn bị và lựa chọn các món phù hợp nhất với gia đình.

==> Xem thêm:Top 3 máy đóng gói, chế biến thực phẩm bán chạy dịp cuối năm