Cách bảo quản nem chua đơn giản tại nhà

Nem chua, món ăn vặt "gây nghiện" với hương vị chua cay đặc trưng, là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Không chỉ là món ăn chơi, nem chua còn xuất hiện trong nhiều bữa tiệc, mâm cỗ. Với nhu cầu tiêu thụ lớn, việc bảo quản nem chua đúng cách để giữ trọn hương vị tươi ngon là điều vô cùng quan trọng.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản nem chua tại nhà một cách hiệu quả. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ "bật mí" những bí quyết đơn giản giúp bạn giữ nem chua luôn thơm ngon, để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn này. Đừng bỏ qua nhé! 

Bảo quản nem chua đơn giản tại nhà

1. Nem chua là gì? để được lâu không?

Theo wikipedia, nem chua (phương ngữ Bắc Bộ) hay nem (phương ngữ Trung Bộ và phương ngữ Nam Bộ) là một món ăn sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá chuối (hoặc lá ổi, lá vông, lá sung v.v.) và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy. 

Sau khi được hấp nấu chín, nem có thể để được trong khoảng từ 3-4 ngày trong môi trường bên ngoài và càng để lâu nem sẽ càng chua và mất dần vị ngon vốn có. Nên sử dụng nem chua càng sớm càng tốt, nên ăn trong khoảng sau 3-4 ngày hoặc trước 7 ngày kể từ ngày nem chín là đảm bảo giữ được độ ngon. Trường hợp muốn để lâu hơn, cần phải bảo quản nem đúng cách. Và dưới đây sẽ là một vài cách bảo quản nem chua đơn giản có thể sử dụng được đến 30 ngày hoặc hơn. 

2. Bảo quản nem chua đơn giản 

2.1. Nem chua mới gói xong 

Với nem chua mới gói xong tốt nhất nên bảo quản trong điều kiện nhiệt độ từ 18 - 24 độ C nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào cũng như tác động của môi trường xung quanh. Và lưu ý nem chua sẽ chín nhanh hơn trong thời tiết nắng nóng mùa hè so với mùa đông. 

2.2. Nem chua đã chín và đạt độ chua nhất định 

- Bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo 
Nem chua được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như thịt heo, bì, tỏi ớt, thính gạo/ngô... và nhiều gia vị khác kết hợp, sau khi chín chúng ta có thể bảo quản nem ở những nơi thoáng mát, khô ráo. Không bảo quản nem chua trong tủ lạnh để quá trình lên men diễn ra tự nhiên, và tránh để nem trong túi nilon buộc chặt mà hãy mở ra để nem không bị hấp hơi ảnh hưởng đến chất lượng của nem. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản nem thường từ 17 -24 độ C.

- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh
Quá trình lên men của nem chua luôn diễn ra liên tục khi nem chín, nếu chưa cần dùng ngay bạn có thể bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh để nem giữ được vị ngon lâu hơn. Với nhiệt độ trong khoảng từ 2-4 độ C, giúp kìm hãm làm chậm lại quá trình lên men của nem, có thể sử dụng được lâu hơn. Lưu ý khi bảo quản lâu trong tủ lạnh phần lá chuối bọc bên ngoài thường sẽ bị khô và thay đổi màu sắc, điều này khá bình thường nên bạn đừng lo lắng vì phần nem bên trong vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.  

- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh 
Ngoài ra, bảo quản nem trong ngăn đá tủ lạnh cũng là cách được nhiều người áp dụng. Cách này phù hợp với các hộ kinh doanh hoặc những ai mua về nhưng chưa cần sử dụng, mua lượng lớn nem không kịp dùng hay để dành ăn thì hãy bảo quản bằng cách này đảm bảo nem chua vẫn ngon mà để được lâu. Với cách này, có thể dùng được cả tháng. 

- Bảo quản nem bằng máy hút chân không
Một trong những cách được nhiều cơ sở sản xuất nem chua cũng như hàng quán, hộ gia đình hiện đại lựa chọn hiện nay chính là bảo quản nem chua bằng máy đóng gói hút chân không, với khả năng hút kiệt không khí bên trong túi, ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc, quá trình oxy hoá diễn ra từ đó giúp kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo nem chua được chất dinh dưỡng, độ thơm ngon vốn có. 

Và sau khi dùng máy hút chân không để đóng gói thì chúng ta cần bảo quản nem trong ngăn mát hoặc ngăn đá để đạt hiệu quả bảo quản tốt nhất. Hy vọng với những thông tin chúng tôi chia sẻ trên đây phần nào mang đến kiến thức hữu ích đến bạn đọc, giúp các bạn có thêm những mẹo bảo quản nem chua hiệu quả hơn. 

Hút chân không phương pháp bảo quản nem chua phổ biến hiện nay

Tuy nhiên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cũng như chất lượng, độ ngon của nem thì các nhà sản xuất khuyến khích người tiêu dùng nên sử dụng nem chua càng sớm càng tốt. 

==> Xem thêm: Máy hút chân không giải pháp bảo quản thực phẩm an toàn