Mẹo bảo quản sầu riêng chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Sầu riêng sau khi chín thường rất nhanh xuống mùi, đổi màu hoặc chảy nước nếu không được bảo quản đúng cách. Và cách phổ biến được dùng nhiều nhất để bảo quản sầu riêng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giữ được độ tươi, ngon mà không mất nhiều thời gian đó chính là dùng máy hút chân không. 

Thông tin chi tiết sẽ được bật mí trong bài viết dưới đây, đừng vội bỏ qua nhé! 

Mẹo bảo quản sầu riêng an toàn vệ sinh thực phẩm 

1. Máy hút chân không - Bí quyết bảo quản sầu riêng an toàn, đơn giản 

1.1 Tại sao máy hút chân không lại hiệu quả trong việc bảo quản sầu riêng?

Khác với cách bọc túi hoặc đựng hộp thông thường, bảo quản sầu riêng bằng cách hút chân không sẽ giúp loại bỏ gần như hoàn toàn không khí có trong túi, từ đó:
- Sầu không bị thâm đen, vẫn giữ được màu vàng đẹp mắt.
- Mùi thơm tự nhiên không bị “bay mất” hay biến mùi sau vài ngày.
- Không khí bị hút ra giúp ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc phát triển.
Đặc biệt, khi được hút chân không, sầu riêng có thể để ở ngăn mát từ 5-7 ngày hoặc ngăn đông đến vài tháng mà vẫn thơm ngon, đảm bảo an toàn cho sức khoẻ người dùng. 

Hơn thế nữa, nếu bạn là một vựa sầu riêng lớn, việc bảo quản bằng máy hút chân không thực phẩm không chỉ giúp hạn chế hư hỏng sầu riêng đã bóc vỏ mà còn tạo hình ảnh chuyên nghiệp, sạch sẽ trong mắt khách hàng.

1.2 Cách bảo quản sầu riêng bằng máy đóng gói hút chân không cực đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị sầu và máy
Dùng sầu riêng đã chín tới, bóc vỏ, nhẹ nhàng tách lấy phần cơm vàng ươm ra khỏi hạt, để thịt sầu ráo nước. Cố gắng giữ cho múi sầu không bị nát.

Không thể thiếu một chiếc máy hút chân không ( loại mini dành cho gia đình, dòng công nghiệp cho các xưởng hay vựa sầu riêng lớn). Đồng thời chuẩn bị túi chuyên dụng cho máy.

Chuẩn bị sầu riêng và máy đóng gói hút chân không 

Bước 2: Đóng túi
Chia sầu theo khẩu phần (200-300g/ túi) để tiện dùng dần hoặc theo nhu cầu kinh doanh của bạn.
Đặt từng phần sầu riêng vào túi chuyên dụng.

Lưu ý: Dàn đều sầu riêng trong túi, tránh chất quá dày và đảm bảo miệng túi sạch sẽ, không dính vụn sầu riêng để quá trình hàn miệng túi được kín.

Bước 3: Tiến hành hút chân không
Đặt phần miệng túi vào khu vực hút của máy. Nhấn nút khởi động, máy sẽ tự động loại bỏ toàn bộ không khí bên trong túi và hàn kín miệng túi một cách chắc chắn. Bạn sẽ thấy múi sầu riêng được ép chặt, căng mịn trong môi trường chân không.

Hút chân không phương pháp bảo quản sầu riêng được lâu

Bước 4: Bảo quản lạnh
Sau khi hút chân không, bạn có thể lựa chọn bảo quản sầu riêng theo hai cách:
Trong ngăn mát tủ lạnh: Sầu riêng có thể tươi ngon kéo dài từ 5-7 ngày, thậm chí hơn 10 ngày tùy chất lượng sầu, nhưng ăn ngon nhất trong vòng từ 3 đến 5 ngày.
Trong ngăn đông tủ lạnh: Đây là cách tối ưu nhất để bảo quản sầu riêng chín lâu dài. Sầu riêng có thể giữ được chất lượng, hương vị và màu sắc gần như nguyên vẹn từ 2-3 tháng, hoặc thậm chí lâu hơn. Khi cần dùng, chỉ việc lấy ra rã đông từ từ trong ngăn mát hoặc ở nhiệt độ phòng.

Sầu riêng sau khi đóng gói hút chân không cần bảo quản lạnh 

2. Vài lưu ý nhỏ khi dùng máy hút chân không để bảo quản sầu riêng

Dù máy hút chân không có công dụng tuyệt vời, hỗ trợ bạn bảo quản thực phẩm siêu tốt, nhưng bạn cũng nên lưu ý một vài điểm sau để đạt được hiệu quả bảo quản tối ưu:
- Chọn loại túi hút chân không phù hợp: Sầu riêng có kết cấu mềm, dễ bị nát nếu dùng túi mỏng. Hãy chọn túi dày ( có thể dùng túi 1 mặt nhám), chịu lực, chuyên dùng cho máy hút chân không thực phẩm để đảm bảo an toàn và độ kín khí.

- Đảm bảo sầu không còn hơi ẩm hoặc dính nước: Thịt sầu còn ướt sẽ dễ làm máy hút bị kém lực hoặc gây rò rỉ. Để ráo sầu trước khi đóng túi là cách đơn giản để tăng hiệu quả bảo quản.

- Không hút quá mạnh với sầu mềm: Một số máy có thể điều chỉnh lực hút – hãy chọn chế độ hút vừa phải nếu sầu quá chín, để tránh bóp nát hoặc làm biến dạng thịt sầu.

- Ghi nhãn ngày bảo quản: Dán nhãn ngày hút chân không sẽ giúp bạn chủ động được về thời gian sử dụng túi sầu riêng được hút chân không ngon hơn, đặc biệt hữu ích nếu trữ nhiều túi trong tủ lạnh/ngăn đá.

- Rã đông đúng cách: Khi lấy sầu riêng từ ngăn đông ra, hãy để chúng rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian ngắn. Tránh dùng lò vi sóng hoặc ngâm nước nóng để rã đông đột ngột vì có thể làm hỏng kết cấu và hương vị của sầu riêng.

Lưu ý cần biết khi bảo quản sầu riêng với máy hút chân không 

Với vài bước đơn giản và một chiếc máy đóng gói hút chân không, bạn đã có thể giữ cho sầu riêng chín luôn thơm ngon, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và sử dụng được lâu hơn rất nhiều so với cách bảo quản thông thường. Dù bạn là người mê sầu hay đang kinh doanh sầu riêng, thì đây chính là mẹo đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cực kỳ thiết thực.

==> Xem thêm: Doanhnghiep.vn - Máy hút chân không giải pháp bảo quản thực phẩm an toàn