Nên chọn máy gọt vỏ củ quả đĩa nhám hay con lăn chổi cước?

Khi chọn máy gọt vỏ củ quả cho nhà xưởng, nhiều chủ doanh nghiệp phân vân giữa dòng đĩa nhám và dòng con lăn chổi cước. Dù cùng công dụng làm sạch nông sản, mỗi loại lại có nguyên lý vận hành riêng, phù hợp với từng nhóm củ quả khác nhau. Bài viết sẽ so sánh chi tiết giúp bạn chọn đúng dòng máy tối ưu chi phí. 

1. Tìm hiểu nguyên lý vận hành của dòng máy gọt vỏ củ quả đĩa nhám

Dòng máy gọt vỏ bồn đứng sử dụng đĩa nhám là thiết bị hoạt động dựa trên nguyên lý xoay ly tâm tốc độ cao, kết hợp với lực chà sát cơ học.

Nguyên lý hoạt động cốt lõi

Khi máy vận hành, một đĩa kim loại lớn có phủ lớp cát mài siêu cứng ở đáy bồn sẽ quay tròn với tốc độ lớn. Lực ly tâm sinh ra sẽ đẩy toàn bộ lượng củ quả trong bồn văng ra phía vách và liên tục va đập, cọ xát với lớp cát nhám ở đáy cũng như phần vách bồn được tráng nhám. 

Quá trình ma sát liên tục này kết hợp với hệ thống nước phun mưa từ trên xuống sẽ nhanh chóng bóc tách và rửa trôi lớp vỏ ngoài cùng của nguyên liệu chỉ trong vài phút.

Nhóm nông sản phù hợp nhất

Máy này hoạt động hiệu quả nhất với các loại củ quả có kết cấu phom dáng tương đối tròn, thuôn đều, bề mặt phẳng và có độ cứng ổn định như:

- Khoai tây, khoai môn.

- Củ cải trắng, củ cải đỏ.

- Cà rốt, khoai tây ngọt.

- Các loại củ có lớp vỏ mỏng nhưng bám chắc, cần lực chà sát mạnh để làm sạch.

2. Tìm hiểu kết cấu và nguyên lý của dòng máy gọt vỏ con lăn chổi cước

Trái ngược với kết cấu bồn đứng ly tâm, máy gọt vỏ củ quả nông sản trục ngang sử dụng hệ thống con lăn chổi cước lại mang một nguyên lý tiếp xúc hoàn toàn khác biệt.

Nguyên lý hoạt động cốt lõi

Máy bóc vỏ củ quả được cấu tạo từ một hệ thống gồm từ bảy đến chín trục con lăn đặt nằm ngang sát nhau tạo thành một lòng máng chứa nguyên liệu. Trên mỗi trục con lăn được cấy hàng ngàn sợi lông cước làm bằng nhựa tổng hợp PE dẻo dai với mật độ dày đặc. 

Khi khởi động, các trục này quay cùng chiều với tốc độ vừa phải, cuộn đảo củ quả liên tục tại chỗ. Lớp vỏ và bùn đất sẽ bị các đầu sợi cước miết sát, chải miết liên tục vào từng thớ củ để làm sạch mà không cần dùng đến lực va đập mạnh.

Nhóm nông sản phù hợp nhất

Dòng máy chổi cước được thiết kế chuyên dụng cho những loại nông sản có hình thù gồ ghề, nhiều kẽ khuất hoặc kết cấu thân mềm, dễ dập nát như:

- Củ gừng, củ nghệ (nhiều nhánh, nhiều kẽ nhỏ khó luồn lách).

- Khoai lang, ngó sen, củ dong.

- Các loại quả vỏ mềm cần rửa sạch bề mặt hoặc cạo nhẹ lớp màng mỏng bên ngoài.

3. Bảng so sánh chi tiết máy gọt củ quả đĩa nhám và con lăn chổi cước

Để có cái nhìn tổng quan và dễ dàng cân đối trước khi xuống tiền đầu tư, các chủ xưởng có thể tham khảo bảng so sánh các tiêu chí kỹ thuật và vận hành thực tế dưới đây:

4. Nên đầu tư máy gọt vỏ đĩa nhám hay con lăn chổi cước cho nhà xưởng?

4.1 Phụ thuộc vào loại nông sản xưởng đang chế biến

Nếu xưởng của bạn chuyên cung cấp cho các bếp ăn công nghiệp, cơ sở làm khoai tây chiên, cà rốt đóng hộp cần xử lý số lượng lớn và củ quả có dạng khối tròn, bề mặt phẳng, máy gọt đĩa nhám là lựa chọn tối ưu. 

Ngược lại, nếu bạn làm hàng xuất khẩu hoặc sơ chế các loại củ nhiều kẽ khuất, hình thù gồ ghề như gừng, nghệ, khoai lang, ngó sen, dòng máy trục ngang chổi cước mới là giải pháp phù hợp. Các sợi cước dẻo sẽ luồn lách vào sâu bên trong để chải sạch bùn đất và nhựa củ, đáp ứng tốt tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe.

4.2 Cân nhắc tỷ lệ hao hụt thịt củ sau khi gọt

Với những loại nông sản đắt tiền, tính toán chi phí trên từng cân hàng thì việc giữ tối đa phần thịt củ là yếu tố quyết định đến lợi nhuận. Ở điểm này, máy chổi cước vượt trội hơn nhờ cơ chế chỉ chà miết nhẹ lớp vỏ bần ngoài cùng mà không phạm vào bên trong. 

Nếu dùng máy đĩa nhám cho các loại củ vỏ mỏng, lực mài ly tâm rất mạnh, chỉ cần thợ vận hành quên tắt máy mươi giây là củ sẽ bị bào mòn vẹt, gây lãng phí rất nhiều nguyên liệu.

4.3 Phù hợp với cách vận hành dây chuyền sẵn có

Máy gọt đĩa nhám chạy theo chu kỳ đóng xả từng mẻ độc lập (đổ hàng vào, chờ cạo vỏ rồi mở cửa xả ra để nạp mẻ mới). Do đó, thiết bị này thích hợp cho các cơ sở sản xuất phân đoạn quy mô vừa và nhỏ.

Trong khi đó, dòng máy con lăn chổi cước trục ngang dáng dài lại dễ dàng tích hợp vào một dây chuyền tự động hóa hoàn toàn. Bạn có thể đổ nguyên liệu liên tục ở một đầu, củ quả vừa đi qua hệ thống trục chổi quay vừa được làm sạch và tự động đi ra đầu bên kia để nối thẳng vào băng tải rửa hoặc buồng sấy phía sau mà không bị ngắt quãng.

Trên đây là toàn bộ thông tin so sánh chi tiết giữa máy gọt đĩa nhám và con lăn chổi cước. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng chọn được dòng máy phù hợp nhất với xưởng của mình để tối ưu năng suất.