Có Nên Đầu Tư Tủ Hấp Giò Chả Công Nghiệp Ngay Từ Đầu Không

Nhiều người mới làm giò chả thường phân vân giữa việc mua tủ hấp nhỏ để tiết kiệm chi phí hay đầu tư luôn dòng công nghiệp để dùng lâu dài. Vậy có nên đầu tư tủ hấp công nghiệp ngay từ đầu hay không? Câu trả lời sẽ phụ thuộc vào sản lượng, hướng kinh doanh và khả năng vận hành của mỗi cơ sở. 

1. Khi nào nên đầu tư tủ hấp giò chả công nghiệp ngay từ đầu?

1.1 Trường hợp nên đầu tư tủ hấp công nghiệp sớm

Nếu đã có sẵn lượng khách ổn định hoặc đang làm bỏ sỉ cho quán ăn, đại lý, nên đầu tư tủ công nghiệp ngay từ đầu thường giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian về sau..

Một mẻ hấp bằng tủ công nghiệp có thể xử lý số lượng lớn hơn đáng kể, giúp giảm số lần chạy máy trong ngày. 

Ngoài ra, nhiều người chọn đầu tư sớm vì muốn mở rộng quy mô nhanh. Thay vì mua tủ nhỏ rồi vài tháng sau đổi máy khác, khách hàng ưu tiên dùng một thiết bị ổn định ngay từ đầu để tránh phát sinh thêm chi phí.

1.2 Những lợi ích dễ thấy khi dùng tủ hấp công nghiệp

Điểm khác biệt lớn nhất của dòng công nghiệp là khả năng chạy liên tục với sản lượng lớn. Các mẫu từ 8 khay đến 12 khay có thể hấp hàng chục ký giò trong một lần, phù hợp với cơ sở bán mỗi ngày hoặc làm theo đơn số lượng lớn.

Khi hơi nóng phân bổ đều hơn, cây giò cũng chín đồng đều hơn giữa các khay. Nếu nhiệt lệch, giò dễ bị bở hoặc sống lõi, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm.

Ngoài ra, nhiều dòng tủ hấp giò chả công nghiệp hiện nay có lớp cách nhiệt dày hơn nên giữ nhiệt tốt hơn khá nhiều. Một số cơ sở dùng máy ổn định có thể giảm được khoảng 10 - 20% điện năng so với dòng tủ mỏng hoặc giữ nhiệt kém.

Điểm đáng chú ý nữa là khả năng tiết kiệm nhân công. Khi dùng tủ lớn, người làm không phải chia quá nhiều mẻ nhỏ nên đỡ mất thời gian đứng canh và xoay vòng liên tục.

2. Khi nào không nên mua tủ hấp giò công nghiệp quá sớm?

2.1 Người mới bán nhỏ chưa ổn định đầu ra

Nếu mới bán online nhỏ lẻ hoặc chỉ làm theo đơn ít, việc đầu tư tủ công nghiệp quá sớm đôi khi lại gây áp lực vốn khá lớn.

Nhiều người mới chỉ ra khoảng 10 - 15kg giò mỗi ngày nhưng đã mua tủ 10 - 12 khay vì nghĩ dùng lâu dài sẽ lợi hơn. Kết quả là máy hoạt động không hết công suất nhưng tiền điện và chi phí đầu tư ban đầu vẫn khá cao.

Với giai đoạn đầu, ưu tiên lớn nhất thường là xoay vòng vốn và giữ chất lượng ổn định. Một chiếc tủ vừa đủ dùng sẽ giúp tối ưu chi phí dễ hơn nhiều.

2.2 Chưa xác định rõ mô hình kinh doanh

Có người dự định bán nhỏ tại nhà nhưng sau vài tháng lại chuyển sang làm bỏ sỉ. Ngược lại, cũng có trường hợp đầu tư lớn nhưng lượng khách không tăng như kỳ vọng.

Nếu chưa xác định rõ hướng đi lâu dài, việc mua máy quá lớn ngay từ đầu sẽ khá rủi ro. Ngoài chi phí mua máy, bạn còn phải tính thêm diện tích đặt tủ, nguồn điện phù hợp và khả năng vận hành liên tục.

3. Kinh nghiệm chọn tủ hấp giò chả công nghiệp để không bị lỗ vốn

3.1 Nên chọn số khay theo sản lượng thực tế

Thay vì cố mua tủ lớn nhất có thể, nhiều người làm nghề lâu năm thường chọn theo sản lượng mỗi ngày.

Nếu bán khoảng 15 - 30kg/ngày, dòng 4 - 6 khay thường đã đủ dùng. Với cơ sở ra hàng ổn định khoảng 40 - 60kg/ngày, các mẫu 8 - 10 khay sẽ phù hợp hơn vì giúp giảm số mẻ hấp.

Còn với mô hình làm số lượng lớn hoặc bỏ sỉ liên tục, dòng từ 12 khay trở lên sẽ giúp tối ưu thời gian vận hành tốt hơn khá nhiều.

>> Đọc thêm:5 Dòng tủ hấp giò chả được ưa chuộng trong năm nay

3.2 Ưu tiên độ ổn định thay vì công suất quá lớn

Một chiếc tủ hấp bền và giữ nhiệt tốt thường có giá cao hơn đôi chút nhưng lại tiết kiệm hơn về lâu dài.

Nhiều cơ sở ưu tiên inox 304 vì khả năng chống gỉ và giữ nhiệt tốt hơn khi sử dụng thường xuyên. Ngoài ra, hệ thống cấp nước tự động và thanh nhiệt ổn định cũng giúp hạn chế lỗi cháy thanh nhiệt  vấn đề khá nhiều người mới gặp phải.

Nếu dùng để kinh doanh lâu dài, độ ổn định luôn quan trọng hơn việc chạy theo công suất quá lớn nhưng chất lượng không đảm bảo.