Lò Giò Chả Nhỏ Nên Chọn Tủ Hấp Giò Chả Mấy Khay Là Hợp Lý

Khi mới bắt đầu làm giò chả, khá nhiều khách hàng gặp chung một vấn đề là không biết nên chọn tủ hấp giò bao nhiêu khay để vừa đủ dùng mà không bị lãng phí. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nên chọn loại tủ hấp nào phù hợp, những kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp dễ hình dung hơn theo từng quy mô sử dụng thực tế. 

1. 4 Yếu tố quan trọng khi chọn số khay tủ hấp giò chả cho lò nhỏ

Đa số khách hàng khi mua tủ hấp thường chọn theo cảm tính hoặc thấy nơi khác dùng loại nào thì mua theo loại đó. Tuy nhiên, số khay phù hợp còn phụ thuộc khá nhiều vào lượng hàng mỗi ngày, không gian đặt tủ và định hướng kinh doanh sau này.

1.1 Sản lượng giò chả mỗi ngày là yếu tố quan trọng nhất

Khi chọn tủ hấp, nên tính theo lượng giò cần làm trong ngày thay vì chỉ nhìn vào kích thước tủ. Ví dụ, nếu chỉ bán nhỏ khoảng 10 - 20kg/ngày thì tủ 4 khay thường đã đủ dùng.

Với những cơ sở bán ổn định hơn, sản lượng khoảng 20 - 40kg/ngày thì nên chọn tủ 6 khay để giảm số lần hấp trong ngày. Các dòng từ 8 khay trở lên thường phù hợp hơn với cơ sở sản xuất lớn hoặc cần làm hàng liên tục.

Một mẻ hấp giò chả hiện nay thường mất khoảng 60 - 90 phút tùy kích thước cây giò. Vì vậy, nếu chọn tủ quá nhỏ sẽ phải hấp nhiều lần, khá mất thời gian vào giờ cao điểm.

1.2 Không gian đặt tủ và nguồn điện cũng cần tính trước

Với các lò giò chả nhỏ hoặc hộ làm tại nhà, diện tích bếp thường không quá lớn. Nếu chọn tủ quá to sẽ chiếm nhiều không gian và gây bất tiện khi thao tác.

Ngoài diện tích, nguồn điện sử dụng cũng là phần nên kiểm tra trước. Các dòng tủ 4 - 6 khay thường dùng điện khá ổn định cho hộ kinh doanh nhỏ. Trong khi đó, các mẫu lớn hơn sẽ cần nguồn điện khỏe hơn để đảm bảo thanh nhiệt hoạt động ổn định.

1.3 Chọn đúng số khay sẽ tiết kiệm chi phí hơn về lâu dài

Nếu chọn tủ quá nhỏ có thể giúp tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu nhưng lại khiến thời gian hấp kéo dài hơn mỗi ngày. 

Ngược lại, đầu tư tủ quá lớn khi chưa cần thiết cũng dễ gây lãng phí điện năng và chi phí mua ban đầu. Với các lò giò chả nhỏ mới mở, đa số thường bắt đầu từ dòng 4 hoặc 6 khay vì mức công suất vừa phải và dễ sử dụng hơn.

1.4 Khách hàng mới nên ưu tiên dòng tủ dễ dùng và dễ nâng cấp

Nếu mới bắt đầu làm giò chả, nên ưu tiên những dòng tủ vận hành đơn giản và dễ vệ sinh. Hiện nay, nhiều hộ kinh doanh nhỏ thường chọn dòng tủ hấp giò chả dùng điện hoặc điện gas kết hợp vì dễ kiểm soát nhiệt và vận hành ổn định hơn. Ngoài ra, các dòng có sẵn linh kiện thay thế và hỗ trợ kỹ thuật cũng giúp yên tâm hơn nếu dùng lâu dài.

2. Lò giò chả nhỏ nên chọn máy hấp giò chả mấy khay?

2.1 Lò nhỏ bán dưới 20kg/ngày nên chọn loại nào?

Với các mô hình mới bán online, bán chợ hoặc làm tại nhà, lượng giò mỗi ngày thường chưa quá lớn. Lúc này các dòng tủ 4 - 6 khay thường là lựa chọn khá hợp lý.

Các dòng tủ 4 - 6 khay kích thước gọn, dễ lắp đặt và mức đầu tư cũng không quá cao. Nhiều mẫu hiện nay dao động khoảng từ 7- 15 triệu đồng tùy chất liệu và công nghệ gia nhiệt.

Nếu mỗi ngày hấp khoảng 10 - 20kg giò thì tủ 4 khay đã có thể đáp ứng khá ổn định. Người dùng cũng không cần tốn quá nhiều điện khi vận hành.

2.2 Nếu bán từ 30 - 50kg/ngày nên chọn bao nhiêu khay?

Khi lượng khách bắt đầu ổn định hơn, nhu cầu hấp liên tục mỗi ngày cũng tăng lên rõ rệt. Với sản lượng khoảng 30 - 50kg/ngày, các dòng tủ 8 - 10 khay sẽ phù hợp hơn khá nhiều.

Thay vì phải chia thành nhiều mẻ nhỏ mất thời gian, người dùng có thể gom hấp số lượng lớn hơn để tối ưu công việc.

Ngoài ra, tủ lớn hơn thường giữ nhiệt ổn định hơn nên giò chả chín đều và đẹp hơn. 

>>Đọc thêm:Các kích cỡ nồi hấp giò chả phổ biến dành cho quán ăn nhỏ

3. Kinh nghiệm chọn tủ hấp cho lò giò chả nhỏ để dùng bền và ít tốn chi phí

3.1 Ưu tiên chất liệu inox và hệ thống giữ nhiệt tốt

Khi mua nên ưu tiên những dòng tủ dùng inox dày và có lớp foam cách nhiệt thường giữ nhiệt ổn định hơn nhiều so với các mẫu giá rẻ.

Ngoài giảm hao điện, tủ giữ nhiệt tốt còn giúp giò chả chín đều hơn và hạn chế thất thoát hơi nước trong quá trình hấp.

Nếu có điều kiện, nhiều cơ sở hiện nay thường ưu tiên inox 304 vì độ bền cao hơn và ít bị gỉ sau thời gian dài tiếp xúc hơi nóng liên tục.

3.2 Nên chọn tủ điện hay gas cho lò nhỏ?

Với các lò nhỏ đặt cố định, tủ điện hiện nay vẫn được ưu tiên nhiều hơn nhờ vận hành đơn giản và sạch sẽ hơn. Người dùng chỉ cần cấp nước và chỉnh nhiệt độ là có thể sử dụng.

Trong khi đó, tủ gas sẽ phù hợp hơn với khu vực điện yếu hoặc nơi thường xuyên mất điện. Tuy nhiên người dùng sẽ phải canh lửa và kiểm tra gas thường xuyên hơn trong quá trình hấp.